Su questo progetto stiamo lavorando da alcuni anni, sia sul fronte della coltivazione che su quello dei terreni di coltura. La vera svolta c'è stata nel 2020, quando abbiamo inventato un modo ingegnoso che ci permette di risolvere contemporaneamente due dei principali problemi legati alla produzione di carne in vitro: ottenere la consistenza tipica della carne da allevamento e la capacità di produrre su larga scala. Stiamo ancora lavorando in modalità stealth in attesa del deposito dei brevetti e non vedo l'ora di poter passare alla fase di produzione vera e propria.
